Labskaus - špecialita z Hamburgu

Labskaus - špecialita z Hamburgu

Labskaus je jedlo pozostávajúce zo zemiakovej kaše, soleného hovädzieho mäsa a cvikle, vďaka ktorej jedlo získava jasno-červenú farbu.  Podáva sa s volským okom, nakladanou zeleninou a sleďom.

Labskaus bolo kedysi jedlom chudobných a námorníkov, ktorí priplávalia na lodiach do Hamburgu, no dnes, hlavne kvôli cenám nakladaného mäsa a zeleniny, sa stáva luxusným jedlom a bežne sa podáva aj v najlepších reštauráciách. Labskaus má tiež povesť jedla, ktoré môže pomôcť, keď to preženiete s alkoholom

 

Suroviny na tri porcie:

  • 1 malá nasekaná cibuľa
  • 4 čl masla alebo margarínu
  • 450 g zemiakov - ošúpané a rozštvrtené (cca 4 stredné zemiaky)
  • ½ šálky mlieka
  • 1 šálka hovädzieho vývaru
  • 280 g nasekaného hovädzieho mäsa (1 konzerva)
  • 1 malá konzerva nakladanej cvikle (nakrájanej na plátky)
  • 1 pl šťavy z nakladanej cvikle
  • 9 rollmops (nakladané slede obtočené okolo uhorky)
  • 3 vajcia
  • soľ
  • korenie

 

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka.
  2.  Na dvoch lyžičkách masla opražte cibuľu do zlatista (približne 3 minúty).
  3.  Jemne opražte hovädzie mäso v tej istej panvici.
  4.  Päť plátkov cvikle nasekajte na drobno, zvyšok odložte.
  5.  Zemiaky sceďte a pridajte mlieko. Zemiaky rozpučte na kašu a pridajte toľko vývaru, aby dostala požadovanú konzistenciu. Pridajte opečenú cibuľu, mäso, nasekanú cviklu a šťavu. Dochuťte soľou a korením.
  6.  Na zvyšku masla na nepriľnavej panvici urobte tri volské oká. Dochuťte soľou a korením.  Labskaus rozdeľte na tri predhriate taniere. Na vrch položte volské oko, slede, zvyšnú cviklu, kyslé uhorky a okamžite podávajte.

 

Nahriatie tanierov je nevyhnutné, pretože toto jedlo rýchlo vychladne. Na niekoľko minút zapnite rúru, vypnite ju a vložte do nej taniere, aby sa zohriali. Opatrne ich vyberte tesne pred servírovaním.

 

TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@oribstour.eu.

Ubytovanie a doprava ONLINE

 Ubytovanie online cez booking.com


Prenájom auta rýchlo a pohodlne
 

Europcar

Najlacnejšie letenky kamkoľvek

 

MIkrobusom Dolné Bavorsko

 

 

Novinky e-mailom


Navrch stránky

© 2017 Špecialista na Nemecko - ORBIS AH • Tvorba eshopu cez UNIobchod, webhosting spoločnosti WEBYGROUP